凍てつく寒さが厳しい道南の冬。しかし、この季節だからこそ出合える特別な「ご馳走」があります。
2026年2月1日、函館市とNPO法人のこたべの主催により、地域の伝統食を次世代に繋ぐ料理体験プログラム「うれしぱ ごっこ汁」が開催されました。
舞台は、函館を代表する名旅館の料理長から直接手ほどきを受けるという、なんとも贅沢な料理教室。親子で大きな「ごっこ（ホテイウオ）」と向き合い、出汁の香りに包まれ、自分たちの手で作り上げる——。
ただ「食べる」だけではない。漁師さんの想いやプロの技に触れることで、子どもたちの心に「食」への好奇心と、将来へのささやかな憧れが芽生えた、温かな一日の様子をレポートします。
なぜ、いま「ごっこ汁」を親子で作るのか
道南の冬の風物詩である「ごっこ汁」。そのぷるぷるとした食感と、磯の香り豊かな醤油仕立ての汁は、この地に住む人々にとって心に灯をともすような家庭の味です。
しかし、食の多様化が進む中で、一から魚を捌き、本格的な出汁をとって家庭で作る機会は少しずつ減っています。私たちがこのプログラムに込めたのは、「本物の味と技に触れることで、感性を揺さぶる」という想いです。
第一線で活躍する料理長の包丁捌きを間近で見ること。命をいただく重みを知ること。そして、五感を使って調理すること。この体験が、子どもたちにとって将来の職業の選択肢を広げ、郷土の文化を誇りに思うきっかけになってほしいと願っています。
今回のプログラムにおける、心震える5つのポイントをご紹介します。
1. 「ごっこ」の不思議に迫るクイズ
まずは、不思議な見た目をした魚「ごっこ」を知ることからスタート。吸盤でお腹をくっつける習性や、冬にしか現れない貴重な存在であることをクイズ形式で学びます。子どもたちの目は、目の前の実物を前にキラキラと輝いていました。
2. 割烹旅館若松・料理長の「魔法の手」
講師は、名門『割烹旅館 若松』の料理長。プロが手際よく昆布と鰹で出汁を引くと、会場いっぱいに芳醇な、どこかホッとする香りが立ち上ります。「黄金色の出汁」を一口含んだ子どもたちの、「おいしい……！」という驚きの表情が印象的でした。
3. 勇気を出して、親子で挑む「ごっこ捌き」
ぬるぬると滑るごっこを捌くのは、大人でも至難の業。料理長の丁寧な指導のもと、親子で協力して包丁を入れます。お腹から溢れ出すたっぷりの卵、ぷるぷるの身。命に触れる「肌感覚」を通して、食べることへの感謝が自然と湧き上がります。
4. 彩り豊かな「薬膳おにぎり」作り
ごっこ汁を待つ間、子ども薬膳の講師と一緒に、体に優しいおにぎりを作りました。それぞれの食材が持つ「効能」を学びながら、色鮮やかな具材を握ります。「この食材はお腹を温めてくれるんだよ」という言葉に、子どもたちは自分の体と食べ物の繋がりを学びました。
5. 湯気の向こうに広がる、格別の美味しさ
お椀から立ち昇る熱々の湯気。自分たちで捌いたごっこと、丁寧に引いたお出汁、そして愛情込めて握ったおにぎり。一口食べれば、身も心もとろけるような美味しさが広がります。「自分で作ると、こんなに美味しいんだ！」という自信に満ちた笑顔が、会場に溢れました。
当日のスケジュール
| 時間 | 内容 | ポイント |
| 10:00 | ごっこクイズ | ごっこの生態や道南の漁業について楽しく学ぶ |
| 10:30 | 黄金の出汁取り | 料理長から昆布と鰹の本格的な出汁の引き方を伝授 |
| 11:00 | 調理スタート | 野菜を切り、親子でメインのごっこを捌く体験 |
| 11:45 | 薬膳おにぎり作り | 食材の効能を学びながら、体に嬉しいおにぎりを握る |
| 12:30 | 実食・交流 | みんなで作ったごっこ汁とおにぎりで温かなランチタイム |
この体験が、未来の種になる
「包丁を持つのが初めてだったけれど、料理長みたいにかっこよく作ってみたい！」
帰り際、一人の男の子がそう話してくれました。
今回の「うれしぱ ごっこ汁」は、単なる料理教室ではありません。地域のプロフェッショナルと触れ合い、本物の素材に触れることで、子どもたちの「美味しい」の基準を作り、将来の夢の種をまく時間でした。
道南には、まだまだ私たちが守り、伝えていくべき豊かな食文化があります。これからも私たちは、この土地ならではの「物語」を体験という形で届けていきたいと考えています。
ご参加いただいた皆様、そして素晴らしい技術と想いを伝えてくださった料理長、講師の皆様、本当にありがとうございました。
